Lentejas a la Riojana.

Hola gente veo que alguien lee esto asique mientras alguien lo haga lo seguire haciendo, y doy las gracias. Ahora estoy en casa, recien llego del trabajo y aun no me entra el sueño asique decidi subir otra receta facil y riquisima ideal para los dias frios; como decimos en mi trabajo, ..."esto es un levanta muertos"... Asique espero que las disfruten.

Ingredientes: (4 personas)

1/2 kg Lentejas

400ml. Salsa de tomate

1 ud. Cebolla en dados pequeños

1 ud. Pimiento rojo en dados pequeños

1 ud. Pimiento verde en dados pequeños

3 ud. Patata pelada y en dados

2 ud. Zanahoria en rodajas finas

1 hoja de Laurel

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimenton

150 gr. Panzeta o bacon en dados

100 gr. Chorizo (cualquiera) en rodajas

Cantidad necesaria de Aceite de oliva

Sal y pimienta.

Cantidad Necesaria de Agua.

Preparacion:

1º Es muy importante que las lentejas se dejen en remojo del dia anterior, en el caso de no ser asi, con tan solo unas 3 o 4 horas alcanza. Siempre hay que lavarlas antes y despues de remojarlas.

2º El dia de la coccion de las riquisimas lentejas las escurrimos, enjuagamos y las ponemos a cocer con bastante agua fria en una cacerola bastante amplia. Llevarlas a hervor y bajarle el fuego asi no se queman.

3º Mientras las lentejas estan en el fuego lavamos muy bien la verdura (muy muy importante) y en una tabla limpia cortamos toda la verdura y tuberculos (la patata) en dados pequeños. NOTA: "Se puede cortar de la manera que cada uno prefiera pero si lo cortamos en dados pequeños la coccion sera mas pareja y sobre todo mas rapida, ya que lo que menos queremos es perder tiempo cocinando". Bueno una ves todo cortado agregamos en una sarten un poquito del mejor aceite que se puedan permitir, si es oliva mejor y si no girasol; salteamos todas las verduras dejando aparte la patata y la zanahoria. Una ves que este todo bien blandito agregamos el chorizo en rodajas y la panzeta o bacon en dados, salteamos un poco mas y todo junto lo añadimos a la cacerola donde estan ya seguramente las lentejas en pleno hervor. Despues de unos 15 a 20 minutos de coccion, tanteamos una lentejita para saber como va, en cuanto esten blanditas agregamos la patata y la zanahoria, la salsa de tomate, el pimenton, sal y pimienta. Esperamos unos minutos hasta que la patata y la zanahoria esten blandas y buala, lentejitas a la riojana listas para desgustar.

Sirvalan bien caliente y despues me diran si es "Un levanta muertos" como decimos nosotros.

En el caso que sobre la pueden separar por raciones y mandar al congelador, o agregarle nata (crema de leche) mantequilla (manteca) y triturarla. Y se comen una rica crema de legumbres.

Espero que les guste esta receta ya que es muy tipica en España, en la Region de Rioja.