VOLVIENDO....

HOLA GENTE, DE NUEVO YO POR AQUI...
CON MUCHISIMOS CAMBIOS EN MI VIDA NO SE POR DONDE EMPEZAR.
DESPUES DE 5 AÑOS VIVIENDO EN ESPAÑA, DECIDI VOLVER A MI ARGENTINA QUERIDA, MI TIERRA, MI GENTE, MI FAMILIA...
OBVIAMENTE ESTE BLOG SEGUIRA SIENDO PARA LOS AMANTES DE LA BUENA COCINA, DEL BUEN COMER....
HOY MISMO ME ENCUENTRO EN RIO GRANDE, TIERRA DEL FUEGO. HACE YA UNOS 6 MESES QUE ABRI MI PROPIO LOCAL DE COMIDAS, CATERING Y EVENTOS Y LA VERDAD QUE VA MUCHO MEJOR DE LO QUE ESPERABA.
EN ESTOS DIAS SUBIRE RECETAS TRADICIONALES PARA PODE AFRONTAR EL DIA A DIA Y GASTAR LO MENOS POSIBLE.
DESDE YA AGRADESCO A LOS QUE SIGAN ESTE ESPACIO Y ESPERO COMENTARIOS.
UN SALUDO

ROSCA DE PASCUA.

La rosca de pascua, también conocida como roscón de pascuas, es muy popular en varias partes del mundo para celebrar la semana santa. Habitualmente se consume en la mesa como postre, conjuntamente con los huevos de pascua. O bien tranquilamente puede ser perfecta para acompañar el té por las tardes. Aquí tienen la receta a tambien a pedido de seguidores, gracias a los que entran.

Ingredientes:

50 gramos de levadura de cerveza
150 ml de agua tibia
500 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
Tres yemas de huevo
Una cucharadita de esencia de vainilla

Preparacion:

Debes comenzar templando la manteca para que esta pueda estar totalmente manejable a la hora de realizar la preparación. Forma una corona con el harina, dejando un hueco en el medio. Allí comenzarás a colocar la manteca, las yemas, el azúcar, la esencia de vainilla y la levadura disuelta en el agua tibia. Mezcla bien hasta que quede todo integrado y amasa hasta que se forme una masa suave, que dejarás levar por espacio de media hora.

Ahora tendrán que desgasificar la masa volviendo a amasar y estirar, formando una especie de tubo con ella, que tendrás que unir en sus extremos y dejar levar por media hora más. Pinta con huevo batido luego de transcurrido ese tiempo y lleva a horno moderado por unos 20/25 minutos o simplemente, hasta que el roscón esté algo dorado por fuera y tierno por dentro (sin estar crudo).

El paso siguiente es el de decorar la rosca de pascua con cerezas y crema pastelera, llevando algunos minutos más al horno para que se seque un poco la crema. Allí ya estará lista para servir y ser disfrutada por todos. Una perfecta receta de semana santa. Espero que les guste mucho, en breve subire una receta de crema pastelera.

SALMOREJO.

Hola gente hoy pongo una receta muy tradicional de España, a pedido de una seguidora, el Salmorejo Cordobes, su historia dice que sus origenes son muy humildes, es muy posible que fuera introducido en las costumbres culinarias en el siglo XVII o XVIII, coincidendo con la aceptación del tomate como un alimento.

Espero que les guste, es muy bueno para tomarlo como primer plato en verano.

Ingredientes:

1 kilo de tomates maduros
200 gr de pan del día anterior
250 ml de aceite de oliva
sal y vinagre
Un diente de ajo (opcional)

Preparacion:

1º Dejamos el pan mojando en agua asi se queda bien blando. Mientras tanto en una cacerola ponemos agua a hervir para poder pelar los tomates y un bol con agua fria para cortar la coccion.

2º Agarramos los tomates y con un cuchillo pequeño le hacemos una cruz en la parte de abajo.

3º Una ves el agua hirviendo sumergimos los tomates durante 20 segundos aprox. para que se le levante las piel, los retiramos y los ponemos en un bol con agua fria. Le retiramos la piel con las manos y los vamos separando.

4º En una Licuadora o con una mixer, agregamos el pan, el tomate, el aceite, la sal, el ajo, y un chorrito de vinagre de jerez, trituramos y pasamos por un colador.

5º Podemos acompañarlo con huevo duro picado y jamon serrano picado.

Es muy muy facil, rapida de hacer y super economica, asique sin miedo a preparar esta receta, les dejo un abrazo y disfruten.

Escalivada de verduras

Hola gente que tal va todo? Hoy en esta tarde de Madrid decidi poner este plato ideal para vegetarianos. La Escalivada es de origen Catalan, viene del verbo "escalivar" que significa asar. La escalivada se toma sola, pero tambien puedes acompañarla con una barra de queso, o bien usarla como acompañamiento de pescados, arroces, aves y pastas.

La receta es muy facil, como les dije en anteriores ocasiones es solo tener ganas.

• NOTA: Para esta receta es muy importante tener papel aluminio en casa, lo puedes comprar en cualquier supermercado, y no te cuesta nada.

• Ingredientes: (4 personas)

4 ud. Berenjenas.

4 ud. Pimientos (Morrones).

4 ud. Cebollas pequeñas.

3 ud. Tomates pequeños.

2 ud. Dientes de ajo.

Sal

Aceite de Oliva o girasol.

• Preparacion:

1º Prendemos el Horno y se precalentara a 200ºC. luego lo pasaremos a 180ºC.

2º Se coloca en una placa de horno las berenjenas, los pimientos y la cebolla, le ponemos un chorrito de aceite y sal a gusto . Despues de unos 25 minutos ponemos los tomates y los dientes de ajo, ya que no necesitan tanta coccion, aprovechamos que abrimos el horno y giramos las verduras. Despues de unos 40 minutos en total apagamos el horno, retiramos la verdura y la envolvemos cada clase por separado, dejamos reposar unos 20 minutos. Es muy importante que lo haga para que se pueda pelar mejor.

3º Pasado los 20 minutos procedemos a pelarlas. SECRETO: es conveniente tener un bol con agua para poder dejar las semillas y la piel de los pimientos que se pegan mucho en las manos.

Una vez todas las hortalizas peladas, las cortamos en "Juliana"(bastones o tiras) las colocamos en una fuente, retificamos la sal y si quieren le echan unas gotas de aceite.

Se sirve solas a una temperatura en la que no esten muy caliente, mas bien templadas.

Disfruten y despues me cuentan.

Lentejas a la Riojana.

Hola gente veo que alguien lee esto asique mientras alguien lo haga lo seguire haciendo, y doy las gracias. Ahora estoy en casa, recien llego del trabajo y aun no me entra el sueño asique decidi subir otra receta facil y riquisima ideal para los dias frios; como decimos en mi trabajo, ..."esto es un levanta muertos"... Asique espero que las disfruten.

Ingredientes: (4 personas)

1/2 kg Lentejas

400ml. Salsa de tomate

1 ud. Cebolla en dados pequeños

1 ud. Pimiento rojo en dados pequeños

1 ud. Pimiento verde en dados pequeños

3 ud. Patata pelada y en dados

2 ud. Zanahoria en rodajas finas

1 hoja de Laurel

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimenton

150 gr. Panzeta o bacon en dados

100 gr. Chorizo (cualquiera) en rodajas

Cantidad necesaria de Aceite de oliva

Sal y pimienta.

Cantidad Necesaria de Agua.

Preparacion:

1º Es muy importante que las lentejas se dejen en remojo del dia anterior, en el caso de no ser asi, con tan solo unas 3 o 4 horas alcanza. Siempre hay que lavarlas antes y despues de remojarlas.

2º El dia de la coccion de las riquisimas lentejas las escurrimos, enjuagamos y las ponemos a cocer con bastante agua fria en una cacerola bastante amplia. Llevarlas a hervor y bajarle el fuego asi no se queman.

3º Mientras las lentejas estan en el fuego lavamos muy bien la verdura (muy muy importante) y en una tabla limpia cortamos toda la verdura y tuberculos (la patata) en dados pequeños. NOTA: "Se puede cortar de la manera que cada uno prefiera pero si lo cortamos en dados pequeños la coccion sera mas pareja y sobre todo mas rapida, ya que lo que menos queremos es perder tiempo cocinando". Bueno una ves todo cortado agregamos en una sarten un poquito del mejor aceite que se puedan permitir, si es oliva mejor y si no girasol; salteamos todas las verduras dejando aparte la patata y la zanahoria. Una ves que este todo bien blandito agregamos el chorizo en rodajas y la panzeta o bacon en dados, salteamos un poco mas y todo junto lo añadimos a la cacerola donde estan ya seguramente las lentejas en pleno hervor. Despues de unos 15 a 20 minutos de coccion, tanteamos una lentejita para saber como va, en cuanto esten blanditas agregamos la patata y la zanahoria, la salsa de tomate, el pimenton, sal y pimienta. Esperamos unos minutos hasta que la patata y la zanahoria esten blandas y buala, lentejitas a la riojana listas para desgustar.

Sirvalan bien caliente y despues me diran si es "Un levanta muertos" como decimos nosotros.

En el caso que sobre la pueden separar por raciones y mandar al congelador, o agregarle nata (crema de leche) mantequilla (manteca) y triturarla. Y se comen una rica crema de legumbres.

Espero que les guste esta receta ya que es muy tipica en España, en la Region de Rioja.

Panna Cota

La receta del dia es uno de los postres mas tradicionales de Italia, Panacota o Panna cota en italiano, traducido viene a significar nata o crema cocida. se trata de un dulce muy parecido al flan en cuanto a la forma que se le suele dar, pero su textura nos recuerda mas a una gelatina.

Los Ingredientes: (8 o mas personas)

1300 ml. Nata o crema de leche

600 ml. Leche

2 ud. chauchas de vainilla (6 gotas de esencia de vainilla)

20 gr. Gelatina sin sabor.

150 ml. Zumo de Limon.

350 gr. Azucar

Preparacion:

Esta receta no presenta complicacion alguna, solo se tienen que animar y listo.

En una cacerola grande agregamos la leche, la crema o nata, la vainilla, el azucar. Lo ponemos a fuego medio y una ves que empiese a hervir por los bordes agregamos el zumo de limon. y luego batiendo bien con una barilla o batidor de mano agregamos la gelatina dejamos que hierva durante 1 minuto, y con la ayuda de un colador lo pasamos a una flanera grande o moldes individuales. Lo dejamos enfriar 6 hs. aprox. en la heladera y listo, a comer... Lo puedes acompañar con una rica mermelada de fresa o frutos rojos, queda muy bien.

Como ven la receta es muy facil solo hay que animarse. Sin ninguna duda con esta receta vas a quedar muy bien cuando invites a los amigos a casa. Ojala la practiquen, y si tienen alguna duda consulten.

Tortilla de Patata Española

En esta primera receta vamos a preparar algo tan sencillo como una tortilla de patatas Española. Primero que nada vamos a buscar entre nuestras sartenes la que mejor este, que en lo posible sea antiadherente y tenga un diametro de 26 a 28 cm (que sea grande).

Los ingredientes son: (para 8 personas)

450gr. de Patata en dados o en rodajas.(4 o 5 patatas grandes)

425ml. de Aceite de Oliva

2ud. cebolla troceadas

5ud. Huevos grandes

sal y pimienta.

Preparacion:

1º Como les dije antes buscamos una sarten grande agregamos el aceite de oliva, dejamos que levante bien la temperatura, agregamos la patata en rodajas o en dados y la cebolla, dejamos unos 20 minutos a fuego minimo o hasta que esten tiernas las patatas.(que no se doren) Ponga un colador sobre un bol, escurra la patata y la cebolla, y reserve el aceite.

2º Bata ligeramente los huevos y salpimientalos y si quieres y te gusta agregale un poquito de oregano, que le da un toque muy bueno. Mezclalos con la patata y la cebolla.

3º Limpie con papel de solo uso la sarten que utilizamos anteriormente, y calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva que habiamos reservado en el paso 1. Cuando este caliente a tal punto que el aceite empieze a humear tire la mezcla en la sarten y baje el fuego, y cuezala durante 3 a 5 minutos, o hasta que la parte inferior este cuajada. Recomiendo que con una espatula separen la tortilla de los bordes para que no se pegue.

4º Cubran la sarte con un plato que tenga el mismo diametro de la sarten, y ahora con mucho cuidado para no quemarse, con un movimiento rapido inclinan la sarten boca abajo de modo que la tortilla quede en el plato. Inmediatamente vuelve a poner la sarten en el fuego y deslice la tortilla en la sarten. Cuezala durante 3 a 5 minutos o hasta que cuaje. Terminando ya pasamos la tortilla a un plato y la servimos caliente o fria, cortada en tacos, tiras o triangulos como mas les guste. Adornamos con Perejil y se puede acompañar con cualquier salsa. (alioli, mayonesa, etc.)

Bueno espero que la practiquen y que les salga muy rico. Un Abrazo